Bevat thee looizuur?
In thee zit wel tannine, een polyfenol die van invloed is op de structuur, kleur en smaak van de thee. De hoeveelheid tannine verschilt per thee. Thee die vroeg wordt geplukt bevat meer tannine dan thee die langer op het veld staat.
De bodem waarop thee groeit maakt ook uit.
Zo zijn er Chinese regio’s waar thee groeit die nagenoeg tanninevrij is.
Looizuurvrije thee is onzin
Sommige thee-producenten verkopen 'looizuurvrije'. Dit is puur een manier om zich te onderscheiden van andere soorten thee.
Ook wordt Vaak gedacht dat looizuur verantwoordelijk is voor de bittere smaak van thee. Dit klopt evenmin, want dit wordt veroorzaakt door flavonoïden, een antioxidant.
Waar komt de verwarring over looizuur in thee vandaan?
De verwarring over looizuur in thee wordt veroorzaakt door een slechte vertaling. De Engelste benaming voor looizuur is namelijk 'tannic acid' en in thee zit tannine. Dit zijn niet dezelfde stoffen.
Lees ook over losse thee:
